Rechercher
    Abonnez-vous à la newsletter Thiriet Rechercher

    Les coulisses de la qualité par Thiriet

    Les plats cuisinés, une invitation au voyage

    Colorés et parfumés, les plats cuisinés font voyager nos sens. En compagnie de Julie Andrieu, embarquez pour l’Inde en savourant un poulet Madras, nimbé d’une onctueuse sauce au lait de coco et au curry, et accompagné d’un riz basmati tout en finesse.

    Suivez Julie Andrieu à la découverte de la confection du Poulet madras

    Rejouer Voir tous les reportages
    Partager la vidéo

    Saveurs du monde

    C’est le destin de certains plats ou ingrédients de base : avoir été adoptés dans n’importe quelle région du monde et adaptés avec les ingrédients locaux. Une richesse de goûts à l’image de la diversité des cultures et des traditions.

    Les pâtes : mille déclinaisons

    Elles sont appréciées absolument partout ! Un traité culinaire de 1 700 av. J.-C. indique qu’elles seraient nées en Mésopotamie. Nourrissantes et peu onéreuses, elles ont depuis émigré aux quatre coins du monde. En Asie, elles se déclinent au blé, au riz, au haricot mungo, voire au konjac (un tubercule) et se dégustent sautées, farcies, en soupes ou en plats froids. Les Italiens les préparent au blé ou au riz et les cuisinent avec les ingrédients du bassin méditerranéen : tomates, basilic, huile d’olive, fruits de mer, fromages… Les Souabes (sud de l’Allemagne, ouest de l’Autriche, Suisse, Alsace…) dégustent des Spätzles, des pâtes aux œufs dont ils râpent la pâte directement au-dessus de la casserole. Et les Russes les déclinent en pelminis, des raviolis farcis à la viande (voire à l’ours en Sibérie !)

    Le bœuf mijoté : à toutes les sauces

    Autre recette globetrotteuse : le bœuf en sauce. Mais chaque pays lui donne sa touche locale ! En France, notre bœuf bourguignon mijote dans du vin de Bourgogne. En Irlande, le Guiness beef cuit quant à lui dans la célèbre bière brune. Chez les Russes, le bœuf Stroganoff se pare d’une sauce onctueuse à la crème et aux champignons et s’accompagne de pommes de terre. Les Sénégalais dégustent le bœuf façon Mafé, dans une sauce au beurre de cacahuètes. Et préfèrent les patates douces pour garniture ! Au Vietnam, le bò kho sả est un bœuf mijoté aux épices (cannelle, badiane, rocou, curry…) et en Indonésie, le bœuf rengdang se cuisine avec du lait de coco, de la citronnelle, du tamarin et des piments.

    La pizza : fine ou épaisse

    Au départ simple galette de pain née sur les bords de la Méditerranée et à peine enrichie de matière grasse, la pizza s’est garnie de sauce tomate vers le 17ème siècle et s’est popularisée lorsque la reine d’Italie Marguerite de Savoie, « Margherita », s’en enticha à la fin du 19ème. De notre côté de l’Atlantique, on la déguste à l’italienne, avec une pâte fine et croustillante. Aux Etats-Unis en revanche, on préfère une version différente, sur une pâte épaisse et moelleuse parfois fourrée au fromage, généreusement garnie (saucisses, crème, jambon, ananas…) et servie en taille pantagruélique !

    Chez Thiriet...

    Préserver le vrai goût des bonnes choses, c’est une motivation de tous les jours. Quand nous décidons de créer un plat, nous enquêtons sur ses origines, son histoire et ses ingrédients phares. De leur côté, nos chefs font appel à leurs souvenirs gustatifs et à leur maîtrise des différentes techniques culinaires. C’est ainsi que la recette arrive sur votre table parée de ses saveurs les plus authentiques. Enfin, aucun plat n’est proposé à la vente sans que Claude Thiriet ne l’ait goûté et approuvé.


    Partager l'article

    Thiriet répond à vos questions

    Je supporte mal les plats très piquants. Signalez-vous l’intensité d’un plat sur l’étiquette ? (Emeline G.)

    Nos plats cuisinés ne portent en effet pas d’indications concernant l’intensité de leur piquant car nous veillons à ce que nos recettes séduisent toutes les papilles, y compris les plus fragiles. Volontairement, nous ne proposons donc aucun plat trop piquant.

    Voir plus de questions
    Quelles sont les caractéristiques du riz basmati ? (Katy W.)

    On consomme des centaines de variétés de riz à travers le monde : le Surinam de Guyane, le riz rouge de Camargue, le riz arborio d’Italie… Certaines variétés sont plus appréciées que d’autres, et c’est le cas du riz basmati. Cultivé en Inde et au Pakistan, il requiert des conditions météo spécifiques et n’est récolté qu’une fois par an, ce qui explique son prix supérieur au riz long grain ordinaire. A la cuisson, ses grains s’allongent considérablement, ce qui donne des grains à la texture moelleuse, légers en bouche. Et qui ne collent jamais les uns aux autres ! Il offre aussi en bouche une saveur délicate rappelant la noix. Le terme « basmati » signifie d’ailleurs « reine du parfum » en hindi ! Enfin, le riz basmati offre un index glycémique plus bas que les autres riz.

    Quelle est la quantité maximum de sel autorisée dans les plats de la gamme « pauvre en sel » ? (Michèle A.)

    Si vous surveillez les apports en sel dans votre alimentation, il vous est nécessaire de connaître avec précision les quantités de sel apportées par les plats que vous achetez. Les plats de notre gamme « pauvre en sel » renferment des teneurs en sodium inférieures à 0,12 g pour 100 g (soit 0,3 g de sel).

    Quelle est la différence entre graisses saturées et graisses insaturées ? (Guillaume G.)

    Quand on parle des graisses, on regroupe le plus souvent les graisses « mono-insaturées » et « polyinsaturées » sous le terme « insaturées ».
    Globalement, les graisses saturées sont solides à température ambiante et sont souvent d’origine animale (produits laitiers, viandes, œufs…). La plupart des graisses insaturées sont plutôt liquides à température ambiante et se trouvent plutôt dans les huiles végétales (olive, colza…) et les poissons gras (saumon, sardines, maquereaux…)

    Posez votre question

    Posez votre question

    x

    Nous avons pris en compte votre demande.
    Vous recevrez d'ici peu un email de confirmation
    pour confirmer votre demande.

    x

    Merci, votre abonnement à la Newsletter Thiriet
    est bien confirmé.